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冷凍鑒別大米質量靠譜嗎

  很多人采用冷凍的方法來鑒別大米的質量,很多人疑惑這個方法靠譜嗎?

  選擇冷凍鑒別大米真假的方法並不科學。稀飯解凍後會出現海綿狀的多孔結構是因爲稀飯裏有水,水結冰體積會脹大,擴大的體積沖開了原來的結構,回到室溫後體積收縮形成氣孔,這是一種正常的物理現象。這種物理現象也是我們材料研究的慣用手法,雖然飯粒看似變成了海綿狀,但其實成分還是和原先一樣是澱粉。

  東北大米廠家需要如何辨別其質量?通過色澤來辨別,一般優質大米呈清白色或精白色,具光澤,呈半透明狀;劣質大米色澤差,表面呈綠色、黃色或灰褐色。在者通過聞氣味。優質大米具有正常的香氣,次質大米有異味,劣質大米有老味、酸臭味或其他異味。

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