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萬昌大米之米粉的制作方法

  米粉使用大米大米加工而成,拌米粉,先將米粉開水燙後撈出,加入鹽、醬油、料酒、醋拌勻,將油加熱後快速倒入米粉中拌勻,最後加入炒好的雞蛋翻炒幾下。酸辣米粉,將西紅柿開水燙後剝皮切碎,鍋中放油和辣椒翻炒,加入豆芽、白菜等配料翻炒2分鍾,加入適量的水,加醋調味,燒開後加入紅薯澱粉,最後加入米粉炖2分鍾出鍋。

  米粉的加工流程:粉碎的米粉→調濕→擠壓糊化→擠壓出絲→密輔料閉→搓散→蒸粉→酸洗→包裝→滅菌→冷卻→裝箱→入庫。

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