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吉林大米淘洗注意事項

  吉林大米淘洗過程的注意事項:因爲吉林大米的營養成分雖然多,但是含量不是很高,如果淘洗的次數過多,就是導致營養物質大量流失。淘、搓次數愈多,浸泡時間愈長,淘米水溫愈高,營養物質的損失也愈多。據測定經淘洗的米(2-3次)維生素會損失29%-60%,維生素B2和煙酸會損失23%-25%,無機鹽約損失70%,蛋白質損失16%,脂肪損失43%,碳水化合物損失。

  具體淘洗方法:1.用涼水淘洗,不要用流水或熱水淘洗。2.用水量、淘洗次數要盡量減少,以去除泥沙爲度。3.不要用力搓洗和過度攪拌。4.淘米前後均不應浸泡,淘米後如果已經浸泡,應將浸泡的米水和米一同下鍋。

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